【莧菜怎么清炒好吃 有什么技巧】1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要 。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上 。
2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒 。
3、其間淋些黃酒，加入鹽，炒兩三分鐘后馬上關火 。
4、莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最后只有一小盤 。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了 。

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