1、素肉是指一種具有類似于肉的風味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現代食品加工工藝在內的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應或添加肉味香精來形成類似于肉的風味 。
2、蛋白素肉口感潤滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等 。大豆蛋白素肉進行高溫膨化、組織塑造、熱風干燥精制而成，是一種具有類似于肉的風味和組織口感的素食 。
3、蛋白素肉是豆制品中的最新上品，是惟一能代替動物蛋白的植物性食品，富含蛋白質（干基含量50%）及多種氨基酸和膳食纖維，營養豐富且風味獨特，其蛋白質含量遠遠高于肉類，脂肪含量則低于肉類，不含膽固醇，而口感比肉更細膩，老少皆宜，是理想的健康豆制品 。本品經常食用有益于健康，是專業素食者、旅游休閑者、時尚美食家、美容瘦身女士、富貴病患者的最佳選擇 。
【公開素肉是什么做的】
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