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小雞貼膜的做法

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小雞貼膜的做法


1、中筋面粉加一小撮鹽拌勻 。
2、一邊緩慢倒入水 ， 一邊攪拌 。
3、將面粉揉成一個沒有疙瘩光滑的面團 ， 把面團靜置醒15分鐘以上 。（活好的面不用發酵 ， 面的干濕度要合適 ， 以不沾手為宜 。）
4、將公雞處理干凈 ， 去掉不要的部分 ， 剁成大一點的塊 ， 然后雞塊焯水 ， 撈出沖洗干凈 。
5、鍋中適量油燒熱 ， 放入蔥段、生姜、大蒜頭、干辣椒、花椒爆香 。
6、倒入雞翻炒片刻 ， 雞皮表面微微發黃 。
7、加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻 。
8、換一個大點的砂鍋 ， 倒入翻炒過的雞塊 。
9、倒入開水沒過所有食材 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉煮35-45分鐘 。
【小雞貼膜的做法】10、這時雞湯快燜干了 ， 加入鹽調味 。
11、手心抹上少許食用油 。
12、醒好的面團分成十幾分 ， 每份都用手壓成長長的面餅 。（用手把面劑壓薄 ， 大小厚薄適度 。）
13、把面餅沿著砂鍋碼上一圈 。
14、蓋鍋蓋子 ， 中火7、8分鐘 。
15、揭開鍋蓋 ， 湯汁濃稠 ， 撒蔥花上桌 。燉好后直接就著鍋吃就好了 ， 有雞有餅連米飯都省了

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