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泡綠茶，記住這幾點

茶知識

茶的功效很多 ， 但我們選擇更多的是口感 。
就像文化的基礎是生活 。 而茶 ， 要醇 ， 純 ， 厚 ， 甘 ， 清等等 。
但首先是要做到潤 ， 喝了之后還口干舌燥 ， 這意義就不大了 。 喉吻潤是基礎要求 ， 但對做茶來說是個認真的要求 。
“調和五味成太虛”說的是火候 ， 而不是迎合 。
喝茶是一回事 ， 學茶是另一回事 。 喝茶只需要“我喜歡” ， 學茶就必須有客觀的心態 ， 有一定基礎知識和基本技能 。
不少人喝茶學茶有些輕視綠茶了 。 從茶葉的發展來看 ， 綠茶是最早出現的茶類 ， 其他茶從她發展而來 ， 不僅是工藝的發展 ， 而且品飲上也是綠茶為基礎 。 綠茶的鮮活與細膩 ， 是其他茶類難比的 。 喝懂綠茶 ， 對學習其他茶類有很大的幫助 。
貴州綠茶 ， 由于地理與氣候的關系 ， 大多類品種水溶物都超過國家名優茶的標準 ， 達到40％以上（過度使用化肥的不在此列） 。 貴州是原始茶樹產生與發展傳播的核心區域 ， 茶樹的變異群落分布 ， 可以說明這一情況 ， 植物群落的豐富 ， 也造就了貴州茶特征明顯 ， 內涵豐富而多樣 ， 風格以鮮濃為主 。
綠茶的沖泡 ， 大家都可能認為非常簡單 ， 但這世界上簡單的事做好卻非常不簡單 。
最常用 ， 保險的做法是：高開香 ， 低沖泡 。
高開香 ， 指高溫泡第一泡（開水原則上為100度 ， 貴州實際只有96度左右） ， 干茶本身屬于“凝固”狀態 ， 用高溫“喚醒”她更香 。
低沖泡 。 低 ， 更多的是指水溫低（80度左右） ， 但也有指高度 。 低溫沖泡就是用水溫較低的溫度沖泡 ， 這種不容易苦澀難喝 ， 對于不經常接觸綠茶的人來說更保險一些 。
開香又稱溫潤泡 ， 俗稱洗茶 。 其實優質綠茶不需要洗茶的 。 而且綠茶水溶物浸出非?？?nbsp;， 洗茶會損失部分內含物 。
高開香 ， 低沖泡的做法 ， 好處是由于現在工藝的原因 ， 茶過度保綠 ， 保嫩的情況下 ， 這樣的泡法不會出大錯 ， 但也一定程度上抹殺了特點 。
傳統工藝的綠茶 ， 其實是可以高溫沖泡的（與所謂的貴州沖泡法無關） 。
清代袁枚的《隨園食單茶酒單》里 ， 對龍井的沖泡 ， 就有高溫的要求“烹時用武火 ， 用穿心罐 ， 一滾便泡 ， 滾久則水味變矣 。 一泡便飲 ， 用蓋掩之則味又變矣 。 ” 
【泡綠茶，記住這幾點】

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