1、竹筍去皮：手下買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮 。
【新鮮竹筍曬干過程怎么保存 新鮮竹筍如何曬干】2、加鹽攪拌：竹筍脫皮后，對每個竹筍進行切片，要大小一致 。竹筍片放入大盆中，加鹽攪拌均勻，密封保存一晚上 。
3、大鍋煮筍：用大鍋煮腌制后的竹筍，開大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟 。
4、曬干保存：撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在陽光充足地方平鋪開，暴曬五天完全曬干即可密封保存 。
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