【清蒸小龍蝦 怎么做清蒸小龍蝦】1、食材：小龍蝦750g,生抽1勺 ， 香醋1勺 ， 涼開水1/2勺 ， 白糖3/1勺 ， 辣椒粉15g ， 高度白酒 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 。
2、小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈 。
3、全部洗好后再用清水沖洗一次 。
4、蒸鍋加入適量清水 ， 放入姜片 ， 小蔥 ， 加入一瓶蓋的高度白酒 。
5、洗好的小龍蝦裝進大盆里 ， 加一勺高度酒拌勻 。
6、蒸屜上鋪上姜片 。倒入拌過料酒的小龍蝦 ， 馬上蓋好鍋蓋 。
7、開火 ， 蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關火 ， 虛火蒸2分鐘即可 。
8、醮料：生抽 ， 香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻 ， 倒入半勺涼白開 。加入白糖攪到糖化 。熱鍋上油 ， 油熱后下蔥姜蒜 ， 小火煸炒至焦香 。把蔥姜蒜撈出 。倒入花椒炸香 。把調好的佐料碗里 ， 加入一大勺辣椒粉 。用濾網隔離著倒進鍋里炸好的香油即可 。

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