【炸的薯條是軟的是怎么回事】
1、因為沒有等全部冷卻，炸第一次之后要等薯條全部冷卻，然后直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，里面比較松軟，復炸時必須高溫出油 。
2、炸薯條一種土豆條的油炸速食 。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸復焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘制香可口 。
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