茶葉中澀的物質是什么 _知識經驗

【茶葉中澀的物質是什么】

茶葉澀味物質是指茶葉中能引起收斂感并產生澀味的成分的總稱。主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。酯型兒茶素苦澀味較強，非酯型兒茶素爽口、澀味弱。酯型兒茶素在芽葉中含量較高，一般占茶芽葉干物質的12%～19%，而其味閾值為750毫克/升，是影響茶味濃淡、品質優次的主要成分。
喝茶注意事項：1、忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。
2、忌飲燙茶，最好56℃以下。
3、忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。
4、忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。
5、忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最后泡出。
6、忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。
7、忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。
8、忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。
9、忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。

茶葉中澀的物質是什么

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