看個人做法 ， 可以不稀釋 ， 也可以稀釋 。
拌餃子餡的時候 ， 如果是肉餡 ， 先把肉清洗干凈 ， 控制水分后把肉剁成餡 。然后將肉末放入干凈的盆中 ， 加入料酒和蠔油 。放蠔油的時候不要把蠔油直接放進肉里 。先將蠔油放入干凈的碗中 ， 加入少量香油攪拌均勻 ， 然后倒入肉餡中 。那么這個調料一定不能少 ， 肉不鮮嫩還很腥 。
因為調料其實是白糖 ， 把白糖倒入肉餡里 ， 可以提高新鮮度 ， 讓肉更滑嫩 。攪拌均勻腌制10分鐘左右讓肉更入味 ， 然后加入蔥花、細香蔥、蝦米 ， 打入兩個雞蛋 ， 攪拌均勻 。
【蠔油拌餡需要稀釋嗎？】
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