【魚糕用什么魚做 魚糕用什么魚】1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的類型 ， 如草魚) ， 并且處理時要去除干凈魚刺 ， 以及紅色魚肉 ， 這樣做出來的魚糕才會嫩白；
2、蔥姜未要切得碎 ， 另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感 ， 配料比例可以按自己的喜好來定；
3、同樣 ， 加入的肥肉一定要提前泡一下 ， 量不要太多 ， 否則會有些膩味 ， 而且要充分攪拌均勻；
4、蒸的時間不應過長 ， 一般中火20分鐘即可 ， 抺上雞蛋黃后再回蒸5分鐘；
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