【宮保雞丁中的宮保指什么 宮保雞丁介紹】1、宮保雞丁中的宮保指官職 。
2、宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創 ， 他對烹飪頗有研究 ， 喜歡吃雞和花生米 ， 并尤其喜好辣味 。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒 ， 后來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來 ， 創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴 。

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