【鴨腸怎么做冷菜 涼拌鴨腸怎么做】1、原料：鴨腸一斤；大蒜3瓣；芫荽 。
2、調料：生抽；雞精；辣椒；植物油；麻油 。
3、將鴨腸用鹽和地瓜粉洗凈瀝干，并燒一鍋水；水沸騰后，將瀝干的鴨腸倒入，劃散即可關火 。
4、將焯過水的鴨腸撈起瀝干備用；將大蒜、小辣椒切碎，鍋內倒入些許植物油，油熱后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后關火，并加入些許雞精、生抽拌勻 。
5、將芫荽切斷加入瀝干的鴨腸拌勻，并把4倒入瀝干的鴨腸內；再加數滴麻油，拌勻后即食 。
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