【自家烤牛肉的腌制方法 自家烤牛肉怎么腌制】1、材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉適量、白糖適量、蠔油適量、十三香適量、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙 。
2、牛肉一般選擇牛的上腦、肋條、里脊等部位都可以 ， 肉質嫩 ， 口感好 。
3、牛肉切成薄厚均勻些的片橫切 ， 將長纖維切斷 ， 不要順著纖維組織切 ， 這樣牛肉嚼不爛 。首先要找到牛肉的紋理 ， 然后刀垂直于肉的紋理切下去 。
4、洋蔥切成絲 。把切好的牛肉片放到盆內 ， 加入洋蔥絲 ， 韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙 。
5、帶上手套 ， 用手把牛肉和調料抓勻 ， 牛肉變得有黏性 ， 調料充分融合在牛肉上 ， 淋入色拉油 ， 抓勻 ， 鎖住牛肉的水分 。蓋上保鮮膜 ， 腌制半小時—1小時 。
6、到時間后 ， 把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內 ， 攤開就可以烤制牛肉了 。牛肉變色就可以吃了 ， 牛肉烤制時間不要過長 ， 否則牛肉失去了水分 ， 吃著口感柴 ， 吃著不嫩 ， 還嚼不爛 。

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