建議挑選青色的小龍蝦，因為這種小龍蝦對水質的要求會比較高 。紅色的小龍蝦對于環境的要求比較低，所以可能紅色小龍蝦生存的環境會比較臟 。一般來說中等的大小是最好的，這樣子的小龍蝦，無論是吃起來的味道還是口感都會更好一些 。
挑選小龍蝦的技巧
【挑選小龍蝦的技巧】小龍蝦生存力極強，在清澈的湖水和污濁的臭水溝中都能生存，我們在選購時最好選擇那些來自水質較好、污染相對較輕產地的小龍蝦 。
區分小龍蝦是清水還是渾水生長，先看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果都是白凈整齊，基本上是干凈水質生長出來的 。
有些商販會用洗蝦粉洗小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗容易脫落 。不要挑選這些 。
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