【怎么做蓑衣黃瓜 蓑衣黃瓜的家常做法】1、黃瓜250克 ， 香菇25克 ， 胡蘿卜25克 ， 冬筍25克 ， 大蔥1根 ， 生姜1小塊；
2、調料：食用油30克 ， 香醋1小匙 ， 精鹽3小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
3、將黃瓜洗凈 ， 切成蓑衣花刀 ， 用鹽腌10分鐘；
4、再用清水沖洗后瀝干水分裝盤；
5、將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲；
6、鍋內放油 ， 油燒至六成熱時放入蔥絲、姜絲 ， 炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒 ， 加入白糖、醋、精鹽、味精 ， 燒開；
7、將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中 ， 浸泡幾小時后即可食用 。

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