蠔油一般都是出鍋前放的，在快要出鍋的時候放 。
蠔油不是耐高溫的調味品，所以放蠔油時要保存到最后，熄火后放一些朋友，利用余熱釋放蠔油的新鮮度 。做涼菜時，放一點蠔油也能起到很好的提鮮效果 。
然而，與醬油不同的是，蠔油可以直接食用 。蠔油是一種濃縮調味品 。所以，當我們放蠔油時，我們需要用蔬菜湯稀釋蠔油，而在做冷盤時我們不會直接放蠔油 。我們需要加一點熱水并稀釋濃度，以最大限度地發揮蠔油的作用 。
【蠔油是出鍋前還是出鍋后放】
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