1、煮牛奶時需注意溫度 。煮牛奶時溫度不能過低，也不能一直小火煮制，這樣既會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用 。正確的方法是把生鮮牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然后關火，過一會再用大火煮開，如此反復3、4次，取出來降溫就可以 。
2、煮牛奶不能長時間沸騰 。煮牛奶時不能讓牛奶長時間沸騰，長時間的沸騰會產生一種含焦糖，這種物質是致癌成分，食用后對身體不利，危害健康 。
【生牛奶怎么煮 煮牛奶的方法】3、煮牛奶時不能加糖 。很多人煮牛奶時喜歡加一些糖類，其實這種做法是不對的，牛奶中的氨基酸與糖在高溫的環境中會形成一種果糖氨基酸，這種物質不容易被人體吸收的，如果想讓牛奶變甜，可以在牛奶煮好后再加入糖類 。

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