在11月底的時候，公的大閘蟹會比較肥，蟹膏會比較飽滿 。
9月是吃雌性螃蟹的最佳時間，此時市場上開始出現大量大閘蟹 。從十月到十一月，是制作雄蟹的季節 。
【大閘蟹11月底還肥嗎？】十一月的雄蟹非常美味 。把兩邊的蟹肉都切掉 。它充滿了黃色的糊狀物，幾乎是油膩的！雄性螃蟹還有一個特點，那就是它們的身體上有一層半透明的漿糊 。在他們的嘴里，它是粘糊糊的，但它有一種濃郁的香氣 。
雄蟹生長緩慢 。直到公歷11月，脂肪逐漸積累并生長成蟹泥 。當你剝開公蟹的殼時，你在同一個地方看到的是白色的粘性，也就是蟹泥 。烹調后，蟹肉糊變得半透明 。蟹泥越多，雄蟹越強壯 。
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