鉀指的是土豆淀粉，要去掉土豆淀粉，可以把土豆切成細絲，經清水浸泡，把水倒掉 。炒出的土豆絲清脆滑嫩 。
淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 ?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
【土豆怎么去除鉀】
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