【黑胡椒和白胡椒是同一種胡椒嗎？】
是同一種胡椒，只是處于胡椒不同的成熟階段，再就是加工方法的不同 。
胡椒果實未完全成熟時，其外皮呈綠色 。此時采摘果實，用沸水浸泡5～8分鐘，然后曬干或火干 。在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮變黑，就是黑胡椒 。將黑胡椒粗磨成粉，就變成了黑胡椒粉 。當胡椒果實完全成熟并變成鮮紅色時，摘下胡椒果實去皮，然后將剩余的種子曬干即為白胡椒 。白胡椒細磨成粉，就是白胡椒粉 。
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