短時間內不冷藏沒變質，還是可以吃的，長時間不冷藏就會變質壞掉，這種就不能吃了 。
蠔油的名稱雖然是油，但不是油，而是用牡蠣汁蒸煮濃縮，或直接用牡蠣肉水解，再加入糖、鹽、淀粉等 。
由于蠔油中含有糖、淀粉、豐富的微量元素和多種氨基酸，開啟后在室溫下容易滋生細菌 。然而，由于蠔油中含有多種營養物質，其中許多在室溫下容易發生氧化分解 。打開蓋子后，不可避免地會為環境中微生物的生長和繁殖提供良好的條件，而環境容易惡化 。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存！

【蠔油不冷藏還能吃嗎？】

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