月光白的制法由自然天成演化變成刻意為之 ， 在追求口味的同時又注意外形 ， 用外形來判推品質的好壞 。 初始時月光白也是無制法 ， 只要求不曬 ， 自然浪干 ， 由于失水不勻 ， 會有大量青斑產生 。 青斑會含有大量青臭 ， 味不醇和 ， 嚴重影響到品質 。 所以在攤浪中人為的控制茶鮮的失水速度以及勻度 ， 既杜絕青斑產生又防止脫葉 ， 防止它腐爛 ， 看似不管不問 ， 實則時時關心 ， 心至則成 。
上等的月光白 ， 原料多葉、單芽或一芽一葉 ， 攤浪好的茶黑底銀毫 ， 自然收縮成幅 ， 無青斑、無紅張、無粗梗、無長腳、花香濃郁 。 有人說 ， 用現代制茶學來講 ， 它就是“萎凋”而成的茶葉 。 其實不然！“萎凋”是指生命體在脫離母體后在自然狀態下變萎變軟 ， 缺氧失水 ， 逐漸失去生命的過程 ， 是個消耗內存的過程 。 所以人們為了保其所有 ， 就會加速萎凋 ， 所以就有了鼓風萎凋或加溫萎凋 。 現代茶學有“輕度萎凋”“中度萎凋”和“重度萎凋” ， 也有了“自然萎凋”“人工萎凋”和“太陽萎凋” 。 而攤浪還得把這一過程延續 ， 讓其失養分失水分 ， 進而進入發酵、制作生成新的物質階段 。
發酵從另一種角度來分 ， 可以分為：自源發酵與外源發酵（或者異源發酵） 。 一般來說許多物質都屬于自源發酵 ， 在過程中慢慢發酵完成或者被終止了 ， 這其中一大原因就是水 。 水是一切生命體的依賴 ， 有水就能激發出無限可能 ， 沒水了都將蟄伏 。 云南白茶 ， 也沒任何秘密 ， 沒有任何工藝可言 ， 及其原始簡單 ， 就是個茶鮮在無陽光直曬 ， 無陽光照曬下的前提下 ， 自然干燥過程 。 茶的種植管理狀態 ， 茶鮮的植物性品種特性 ， 茶鮮的水分含量、水分的散失速度 ， 水分的散失時間 ， 水分的散失量 ， 所得干茶的水含量及后續散失時間 ， 這些大前提決定了它的風格特色 。 從這個角度來講云南白茶沒有好壞之分 ， 只有風格不同之別 。
茶鮮生命特征消失后 ， 細胞壁、細胞膜破裂 ， 細胞液溢出 ， 從而出現茶汁溢出現象 ， 進而轉入有氧發酵 ， 即氧化分解的過程 。 這看似不變的外表之下 ， 在激烈的發生著反應 。 茶汁漸漸氧化 ， 茶鮮內面會變黃變紅逐漸變黑 。 而茶毫面失水變白發亮 。 只有充分的進行氧化反應 ， 才能徹底的消除青斑 ， 才會甜韻花香 ， 才能天地太和 。
它的制作就是充分利用大白茶茶毫多毛孔大而多 ， 葉張柔軟 ， 內含豐富 ， 水分含量高于一般茶的特點 ， 在重度萎凋生命特征消失之后 ， 自然而然地轉入自源發酵 ， 在氧氣充足的前提下進行自源發酵 。 云南早年曾大范圍的有白茶制法 ， 其他地方沒有流傳下來 ， 有各種各樣的原因 ， 我分析：1、好多茶區產業化程度高 ， 對茶認識不充分 。 2、受得外來文化的沖擊 ， 原有文化被淘汰而造成斷層 。 3、社會進步生活方式轉變 ， 時尚風格改變造成飲茶方式的改變 。 4、沒有發現或培育出適合制白茶的大白茶品種 。 5、沒有針對性地詳細工藝總結 ， 沒有形成明顯的產品風格 。 6、沒有適合的外部生產環境 ， 或者說沒有與外部生產環境相結合 ， 形成區域最佳工藝、最具特色產品 。

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