1、先將新鮮的莧菜擇去黃葉和快要腐壞的葉子，洗干凈 。
【莧菜能曬干保存嗎 莧菜可以直接曬干嗎】2、放在溫水中浸泡一夜，第二天撈出來瀝干 。
3、在日照充足、溫度高的地方鋪一塊干凈的布，把莧菜在上面平攤開，均勻地撒上一些食鹽，直到完全曬干即可 。
4、曬干后的莧菜裝起來，放在陰涼通風處保存 。
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