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蒸蛋的做法大全 蒸蛋的烹飪方法

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蒸蛋的做法大全 蒸蛋的烹飪方法


1、魚片蒸蛋
了：去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克 。
做法：將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻 。雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中 。燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成 。
2、花蛤蒸蛋
材料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克 。
做法：花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中 。覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用 。雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘 。取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘 。取出，撒上蔥花即可 。
【蒸蛋的做法大全 蒸蛋的烹飪方法】3、肉末蒸蛋
原料：雞蛋3個，豬肉50g 。調味料：蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g 。
做法：將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟 。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末 。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成 。

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