謝謝邀答辣椒炒臘肉的做法 。
這個答案就是：必須能啊 。
這些年 ， 花兒堅持自己做美食 ， 期間有個感慨 ， 就是作為北方人 ， 之前錯過了很多好吃噠 。雖然在餐廳里可以吃到正宗川菜、辣出眼淚的香菜和清爽淡雅的云南菜 ， 不過只有自己喜歡下廚房 ， 才結識了很多南方朋友 ， 有機會吃到她們自己做的地道特色美食 。
就像這幾天 ， 成都的好友寄來的2斤臘肉 ， 好幾年了 ， 到了臨近冬季 ， 她都會從老家給我寄來幾斤自己制作的臘肉 。這些經過腌制再晾曬風干的食物 ， 有著獨特而誘人的味道 ， 很有南方特色 ， 經常是一家炒臘肉 ， 整條街都飄出香味 。一些北方人始終吃不慣臘肉的味道 ， 就像我父母 ， 說是臘肉的味道好怪 。但愛吃的朋友 ， 真是一段時間不吃就會饞 。花兒也愛上了這種風味獨特的美食 ， 秋冬季除了朋友寄來的 ， 自己也會買一些 ， 炒上一盤或者做個煲仔飯 ， 都噴香無比 。
這次朋友也有告訴我 ， 臘肉有個特別香的做法 。北方不是土豆多么 ， 把土豆切片煸炒后再和臘肉一起炒 ， 放入一勺郫縣豆瓣醬或者剁辣椒都可以 ， 臘肉不放辣椒 ， 吃起來不過癮 ， 而且脆辣脆辣的青椒切段做配菜 ， 無論是色澤還是口感 ， 都會特別贊 ?？磁笥寻l在朋友圈的圖片 ， 我就知道這個方子錯不了 ， 這不收到臘肉沒幾天 ， 我就試著做了一盤 ， 真是特別好吃 。這里就趕緊和大家分享一下：
需要準備：
臘肉150克；土豆1個；青椒2個
剁辣椒2勺；蒜5瓣
食用油、生抽、糖、鹽
做法：
1、臘肉放入開水中 ， 煮20-25分鐘 。
2、臘肉煮好后 ， 我會在溫水里過一下 ， 去掉渣子 ， 再切成均勻的薄片 。
3、蒜5瓣切片 ， 尖椒兩個去籽洗凈切段 ， 土豆一個對半切開后再切片 ， 不要切的很薄 ， 否則煸炒的時候很容易碎 。切好后土豆片在水里浸泡一會兒 ， 去掉淀粉 ， 這樣一會兒翻炒的時候就不容易粘鍋了 。
4、坐熱油鍋 ， 放入適量食用油 ， 先煸炒土豆片 。煸炒的時候 ， 一定勤翻炒 ， 大概4分鐘 ， 土豆片變軟 ， 微帶金黃 。
5、這時候放入2大勺的剁辣椒和蒜片 ， 再加入一勺料酒 。
6、放入切好的臘肉 ， 倒入一勺生抽 ， 快速翻炒均勻 。
7、倒入尖椒塊 ， 這時候根據口味 ， 酌情放糖和鹽 ， 半分鐘就可以出鍋了 。
8、如果人多的話 ， 用砂鍋盛放 ， 在鍋底鋪上一層香芹 ， 小火咕嘟著 ， 土豆焦香松軟 ， 臘肉醇香入味 ， 尖椒香辣脆口 ， 真叫一個香 。
臘肉吃法有多種 ， 哪種吃法最好？【辣椒炒臘肉的做法,青椒和臘肉一起如何制作更好吃？】
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