【西藍花魚丸 西蘭花魚丸做法介紹】1、原料：鮮活鱸魚1條、西藍花200克、蔥段、姜絲各10克、料酒20克，蔥姜汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕淀粉10克，蛋清半個，油25克 。
2、將西藍花切成塊 。鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出 。
3、鍋內放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西藍花煸炒，烹入余下的料酒 。加入余下的精鹽、白糖炒至微熟 。
4、下入魚丸炒勻，加味精炒勻 。
5、用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內即成 。

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