【做蛋餃技巧 做蛋餃有什么技巧】1、雞蛋5個，瘦豬肉200克，蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒粉適量，油適量，醬油適量 。
2、做蛋餃技巧，攪拌肉餡時，用筷子順著一個方向攪拌，這樣肉餡攪拌得更均勻入味 。
3、做好的蛋餃入盤時，要把兩邊的接頭壓在底下，這樣不易松開，保持蛋餃的完整性 。
4、肉清洗后剁碎 。蔥、姜切碎 。
5、取適量的鹽、花椒粉、醬油、油放入肉餡盆中，并攪拌均勻 。
6、雞蛋洗凈后打入盆內，并打成蛋液 。
7、待平底鍋熱，鍋內放油，并讓油均勻涂于整個鍋底 。取一小勺，將蛋液舀入鍋內，一小勺為一個蛋餃皮的量 。
8、把煎好的蛋餃皮放于盤內，待用 。煎好的蛋餃皮一面呈金黃色不粘鍋 。
9、取適量的肉餡放于蛋餃皮內 。
10、從一邊開始卷蛋餃皮，將肉餡卷在里面 。
11、卷好的蛋餃，依次擺在盤內 。
12、蒸鍋內放水，將做好的蛋餃放在蒸鍋上，蒸15分鐘即可以食用了 。

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