這種一般是因為牛奶煮過頭了，導致蛋白質變性 。
蛋白質在煮沸后會變性 。
雖然它的分子肽鏈不會斷裂，但它的天然三維結構會被破壞，導致蛋白石的生物活性喪失，形成絮狀物質，看起來像豆腐渣 。
【牛奶煮了為什么成渣了】
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