發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸 。發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物 。
發酵粉分為化學蓬松劑和生物蓬松劑 。制作發酵面團所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種 。酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別 。
【發酵粉的主要成分是什么】酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到面團后，可以通過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬松的目的，這個過程通常就叫發酵 。

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