浸泡腐竹時，最好用冷水浸泡，這樣不僅不會失去腐竹的味道，而且外觀也會整齊干凈 。
但是，用冷水浸泡腐竹需要很長時間，通常需要4到6個小時 。
如果趕時間，可以用溫水代替冷水，這樣也可以讓腐竹浸泡在同樣的軟硬中，時間可以縮短一半 。
不要將腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均，甚至外爛內硬 。
【腐竹泡多長時間比較好】
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