蟲草燉鴨的做法兩種方法作蟲草燉鴨 _知識經驗

【蟲草燉鴨的做法兩種方法作蟲草燉鴨】1、做法一：
（1）原料：冬蟲夏草少許，老雄鴨1只，米酒、生姜、蔥白、胡椒粉、鹽、清湯各適量。
（2）鴨去除毛和內臟，清洗干凈，用開水過一下，撈出瀝干，切塊。
（3）冬蟲夏草用溫水洗凈，和切好的鴨肉、生姜、蔥白起放鍋內。
（4）加入清湯、鹽、胡椒粉、米酒，在小火上燉約3小時，揀去生姜、蔥白即成。
2、做法二
（1）用料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。
（2）將凈鴨從背尾部橫著開口，去內臟，割去肛門，放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；
（3）龍筵蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；
（4）將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上）； 4、加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。
（5）特點：肉軟爛，湯鮮美，營養豐富。

蟲草燉鴨的做法 兩種方法作蟲草燉鴨

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