不論制作何種茶葉,原料鮮葉采摘后,立即制作作最佳 。 惟清晨或雨天之露菁,則宜靜置攤涼再行制作 。 因鮮葉一離開茶樹,隨即發生變化故也 。 但這在大量生產是屬不可能之事 。 普通采摘后經過五小時至六小時之時間,如處理得當尚無大害 。 然經十小時以上的時間,香氣必受影響,同時會使其后制造過程發生處理上的困難 。 例如鮮葉采摘后經過十四至十五小時以上的時間,如未適宜攤開,則由于積壓發熱,必發生異臭,影響制成茶的品質甚大 。 是以鮮葉采摘后放置時間與放置方法,必須注意處理 。
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