【缺乏睡眠讓人特別想吃垃圾食物？】熬夜工作時你是否很容易嘴饞想吃宵夜 ， 而腦海中浮現的盡是洋芋片、雞排…等這些高熱量又不營養的垃圾食物呢？其實這一切都是缺乏睡眠惹的禍啊 ， 研究發現在缺乏睡眠的情況下 ， 人們吃垃圾食物的欲望會提高 ， 且由大腦活動也發現正處于’只管口腹之欲、不理小腹漸凸“的失控狀態 。
現代人往往因為工作或娛樂的需求漸增而處于睡眠不足的狀態 ， 甚至隔三差五就來個熬夜不睡 ， 另一個常見問題就是肥胖的情況也越來越嚴重 ， 這兩個問題被發現是有關聯的 。 先前已有研究發現睡眠不足的話會讓人食欲提升、吃多了宵夜等 ， 這些都是造成肥胖的兇手 。 加州柏克萊大學的沃克教授(Matthew Walker)與其研究團隊則想進一步知道：睡眠不足的狀態下除了食欲大增外 ， 想吃的食物是否有所不同 ， 對應腦區的活動是否也會有不同變化 。
他們找了23個年輕人參與研究 ， 每人皆經歷正常睡眠與整晚沒睡的狀態 。 整晚沒睡時會在凌晨提供一次點心以補充因持續清醒而耗損的能量 ， 隔天早上提供早餐后大約在9:30開始進行實驗 。 每位參與者都需接受觀看80張食物的照片 ， 由低熱量的蔬菜水果類(如：蘋果、胡蘿卜)到高熱量的披薩、洋芋片、甜甜圈…等都有 ， 同時詢問“你現在想吃這個食物的程度有多高” 。 為了加強回答的動機與正確性 ， 在實驗結束后確實會提供他所最想吃的食物 。 并以功能性磁振造影記錄他們看到影像時的大腦活動 ， 同時也會評估實驗前后的饑餓感受 。
結果發現：參與者無論是有睡飽或是整晚沒睡 ， 在實驗前后的主觀饑餓程度都相同 ， 這表示食欲并不是因為饑餓所造成的 。 但在整晚沒睡的情況下 ， 會對高熱量食物的欲望明顯提高 ， 且欲望提高的程度也與主觀困睡度成正比 ， 越困睡的話提高越多 ， 不過對低熱量食物的興趣則差不多 。 在大腦活動上 ， 一夜沒睡后關于食物評價與自我管控的相關腦區—前額葉與腦島(insula)的活動都降低了 ， 但深層腦區中與情緒相關的杏仁核(Amygdala)活動卻增強了 ， 意味著此時對于食欲的情緒大幅增強 ， 但理性控管卻反而降低 ， 這解釋了為何一般人熬夜后常會受不了誘惑而吃了平?？酥撇怀缘氖澄?， 也提醒那些想減重節食的人們一個重要的觀念—睡眠對于減重之所以重要 ， 并不是睡飽就可以讓人瘦 ， 而是沒睡飽會讓人難以克制食欲而變胖 。
走在大賣場中看到許多超大包裝洋芋片時 ， 我心里總是想著這種大包裝是想害死誰啊 ， 從這個研究結果就可知道受害者之一就是睡眠不足的人哪！記得下次不得已要趕工不睡時 ， 請別讓垃圾食物待在你身邊 ， 否則很可能會著了魔似的吃了它 ， 當然治本之道還是要給自己一個充足的睡眠啰 。
（整理自泛科技）

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