土豆皮是綠色的不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒 。
龍葵素又叫糖苷生物堿，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質 。
以花當中含量最高，莖葉當中其次，然后塊莖當中也有，但是含量比較低 。
按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害 。
【土豆皮是綠色的還能吃嗎？】
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