1、看春筍的竹節 。如果竹筍的竹節距離比較近，并且長得比較密，說明這個竹筍是比較嫩的，吃起來的口感會非常的好，相反，如果春筍中間的距離比較大，說明這個竹筍就長得比較老，口感相對來說就會比較差 。
2、看春筍的根部顏色 。一般新鮮的比較嫩的竹筍，它根部的顏色是象牙色的，老的春筍它的根部顏色會稍微的偏黃，判斷竹筍的老嫩不能根據外殼的顏色深淺來判斷，有的春筍顏色比較深，這是因為被陽光照射的原因造成的 。
3、掐春筍的底部 。春筍的老嫩可以根據掐春筍的根部來判斷，新鮮的比較嫩的春筍它的根部是非常容易掐開掐斷的，而老的春筍底部是比較硬的，用手是掐不動的，它的底部是比較粗糙的 。
4、看筍肉 。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉的顏色是黃色的是稍微好一點的竹筍，如果是綠色的則是質量比較差的，大家在買的時候注意看一下，最好是買白色筍肉的竹筍 。
【怎樣挑選竹筍 如何挑選竹筍】5、看筍體 。優質的竹筍體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，如果竹筍是又瘦又長的那就是惡劣的竹筍，再就是大家在挑選的時候可以用手摸一下，如果摸起來比較濕潤，那就是變壞的一種標志，盡量不要再食用了 。其次不要買太大的竹筍，從頭部到尾部不要超過30公分，如果竹筍太大，根部纖維會變粗而老化，竹筍的口感也不好 。如果是斜歪，彎曲形狀的鮮筍，絕對是好的竹筍 。

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