【河扇貝怎么做 怎么做好吃的河里扇貝】1、鮮凈河扇貝300克 ， 鮮嫩豌豆100克 ， 雞蛋清1個 ， 紹酒、雞粉、鹽、胡椒粉、水淀粉各適量 ， 蔥絲、姜絲各少許 。
2、把河扇貝肉除去雜質 ， 洗凈 ， 再抹干水分 ， 加入紹酒、少許鹽、胡椒粉、蛋清抓勻待用；將豌豆洗凈 ， 在開水鍋中焯一下 ， 撈出后去皮分成兩半 。
3、用紹酒、雞粉、少量水、鹽和水淀粉勾兌成調味汁待用 。
4、炒鍋置中火上 ， 放油4湯匙 ， 燒至溫熱時 ， 倒入拌好的扇貝肉 ， 用筷子劃散 ， 潷去油 ， 炒鍋中留少許底油燒熱 ， 下豌豆煸炒 ， 倒入芡汁 ， 翻炒均勻后 ， 出鍋即可 。

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