【冬季隔夜菜能吃嗎？】含有蔬菜的隔夜菜不能吃了，沒含有蔬菜的隔夜菜沒變味的話還是可以吃的 。
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除 。

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