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堅果，濃縮的都是能量？

小知識

炒栗子很香， 而且個頭很小， 一口一個， 頗受大家歡迎 。 最近老是有說法稱栗子屬于碳水化合物較高的食物， 能量很高， 吃不到10個栗子就相當于1小碗米飯 。 個頭那么小的栗子真的有那么高的能量？

小栗子， 能量可不低
很多人都很喜歡吃炒栗子， 由于它的個頭比較小， 大家也沒擔心會有多少能量 。 不過， 如果你想做一個專業吃貨， 你可以查閱一下中國食物成分表的數據 。 數據顯示：栗子個頭雖小， 能量可一點也不低 。 熟栗子的碳水化合物含量為46%， 100g熟栗子的熱量是214kcal 。 一個栗子可能就5-8g吧， 大一點的10克， 那么， 粗略估計， 10個栗子的熱量大約是107-171kcal 。 如果栗子個頭更大， 這個熱量就會更高一點 。 而100g米的熱量是347kcal 。 我們平時吃的1小碗米飯， 大約2兩， 其實是水和米的重量：米和水的比例大約是1:1， 那么一小碗米飯的熱量大約就是173kcal 。 可見， 10個栗子的熱量雖然比一碗米粉略低， 不過真的幾乎是一碗米飯的能量了 。
而且， 考慮到目前街頭賣的栗子大多用油一起烤的， 有的甚至還有刷點糖漿的， 雖然都是刷在外面， 不過吃的時候可能還是會吃進去一點 。 所以， 10個栗子的熱量就比一小碗米飯低不了多少了 。 這個讓一些擔心長胖的吃貨可緊張了 。
堅果種子， 能量可都不低

個頭小， 能量大的食物其實還真不少 。 除了栗子， 還有很多這類看上去個頭小、不入眼的食物， 它們都是能量較高的， 比如杏仁， 核桃（胡桃）， 花生， 板栗、榛子、開心果等， 這些食物大多屬于堅果種子類 。
依植物學的定義， 堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實， 且在果實成熟時果皮不開裂（閉果） 。 但在日常的定義下， 只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果， 像開心果及巴西堅果不是植物學中所定義的堅果， 但在日常生活中視為堅果 。

【堅果，濃縮的都是能量？】堅果及植物種子的一個特點就是：往往個頭看上去不大， 但是， 能量可都不低， 可謂濃縮的都是能量 。 以每100克重量計算， 杏仁的能量是， 核桃是627kJ， 松子仁是698， 杏仁是600 kJ， 花生是589 kJ， 榛子是542 kJ， 腰果是552 kJ 。 而栗子只有345kJ 。 這能量簡直不忍直視了！如果多吃， 肯定會增加能量攝入， 對于想要控制體重的人們來說， 真不是什么好東西 。
堅果種子類食物大多是植物的種子， 為了能更好的保障植物萌發， 繁衍下一代， 往往需要更多的能量儲備， 這在一定程度上也是生物自我生存的需要 。 對野生動物而言， 堅果其實是非常重要的營養和能量來源， 特別是溫帶地區的動物， 如松鴉、松鼠會于秋天時， 就會收集收集、儲存橡實（acorn）與其他的堅果， 以備秋末至初春免于饑餓 。 這其中也是因為堅果能量高， 而且耐貯藏， 能夠更好的幫助他們度過漫長而寒冷的冬季 。
不過， 堅果種子類食物并非不能吃 。 相反， 現代研究發現， 堅果種子類食物大多還是比較健康， 比如杏仁、核桃等， 富含有益健康的n-3不飽和脂肪酸， 少量食用是有益健康的 。 美國食品藥品監督管理局就推薦大家每天吃一把杏仁， 大概是40克左右 。
消費者應該明白的是， 健康的飲食理念還是在于均衡的飲食， 即多樣化飲食， 什么都吃， 什么都不多吃 。 堅果種子類食物的熱量的確不少， 但是， 它也有其營養優勢， 我們也推薦要適量吃一些 。 不過， 吃了堅果種子， 吃飯的時候就少吃點主食或其他熱量高的食物， 多吃點蔬菜， 只要總能量不超標， 完全不用擔心這點能量 。 這對于想要控制體重的人來說， 就更為重要 。 如果打算減肥， 吃了堅果和種子食物， 就少吃其他主食吧 。

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