烏龍茶的其他沖泡方法【烏龍茶的其他沖泡方法，紅豆薏米茶的功效】一、八馬“三才”泡法三才泡法即“三才杯”(俗稱蓋杯)是用來沖泡烏龍茶 。 在烏龍茶產區審評師在評審茶葉等級時 ， 都是用這種方法 。 “三才杯”的杯蓋代表天 ， 杯托代表地 ， 當中的杯身代表人 。 “三才”泡法的基本理念是：茶是天涵之 ， 地載之 ， 人育之的天地間的精華 。 用三才杯沖泡烏龍茶便于觀色聞光香 ， 所以專業茶師都愛用：安溪縣溪源茶廠廠長王文禮 ， 他源于生活 ， 升華了在審品茶葉時常用的“三才”泡法 ， 創編出了一套簡便 ， 易學、實用且高雅而優美的“八馬烏龍茶茶藝” 。 這套茶藝共八道程序：1洗杯——白鶴沐浴用開水洗凈茶杯 ， 并提高茶杯的溫度 。 2落茶——烏龍入宮投茶在安溪稱為“落茶” ， 投茶的量可根據個人愛好而靈活掌握一般為5—7克 。 3沖茶——高山流水即把開水壺提高向杯中注入開水 ， 沖茶時最紅棗枸杞茶的做法好能使茶葉隨開水在杯中旋轉 。 4刮沫——春風拂面用杯蓋刮去浮在杯面的泡沫 。 5巡茶——關公巡城泡茶1—3分鐘后把三才杯中的茶湯依次倒進供嘉賓晶飲的小茶杯 。 6點茶——韓信點兵將杯中剩下的茶湯一點點地滴注到各茶杯中 ， 使每杯茶都濃淡均勻 。 7看茶——賞色聞香觀賞茶湯的色澤井用杯蓋聞蓋上留香 。 8品茶——品啜甘露即奉茶 ， 品茶 。 品烏龍要邊啜邊嗅 ， 淺嘗細品 ， 才能感受到無比美妙的茶韻 。 二、烏龍冰茶冷泡法按照傳統觀念 ， 茶要熱欽 。 陸羽在茶經中寫道：“火煮水—升 ， 酌分五碗 ， 乘熱連飲之 ， 以重濁凝其下精英浮其上 ， 如冷 ， 則精英隨氣而竭 。 ”大意是如果煮一升水的茶 ， 可分為五碗 ， 要趁熱喝下去 。 因為重濁的成分沉在下層而茶中精英都浮在水面上 ， 如果沒有趁熱喝 ， 茶的精英都會隨熱氣而散失、民間還有的說法是茶性寒 。 冷飲會傷脾胃 ， 從現代衛生科學來看 ， 這些說法都是片面的 。 且不說在歐美、日本等國 ， 冷飲是他們的愛好 ， 就是在我國 ， 民間也素有喝冷茶的習慣 。 烏龍茶中的營養成分很多 ， 有些要較高的水溫才能大量溶出 ， 而有些在很低的溫度下即可溶解 ， 泡冰茶所用的水溫低 ， 茶水中單寧質等有苦澀味的物質溶解的很少 ， 所以冷泡冰烏龍茶更加鮮爽清甘可口 ， 只是香氣和醇厚度稍差一些 ， 泡冰烏龍鳳山鐵觀音茶的程序很簡單 。 1備器將一個可容一升水的白瓷茶壺洗凈備用 。 2投茶冰茶一般用于消暑 ， 茶宜淡一些 ， 一升容量的壺投茶10克至15克既可 。 3沖水先沖人少量溫開水燙洗茶葉后把溫水倒掉 ， 馬上沖人準備好的冷開水 ， 水溫應低于20 。 4冷藏將沖滿冷開水的茶壺放人冰箱的冷藏室中存放 ， 4個小時后即可倒出飲用 。 冰茶倒凈后可再沖進冷開水 ， 一般可泡至三次 。 泡過三次的茶葉因其中只能溶于高溫的芬香族物質尚未流失 ， 用開水沖泡后 ， 可得到另一種別有風味香爽口的茶湯 。 品飲冰烏龍茶爽口清心 ， 沁人肺腑 。 冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠 。 這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香 ， 它悄悄地沁入你的心田 ， 可讓你“衣帶漸寬終不悔 ， 為伊消得人憔悴” 。 這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香 ， 純而又純 ， 由不得你不心動 。 這種香是“零落成泥碾作懷孕能喝鐵觀音嗎塵 ， 只有香如故”的恒久之香 ， 一旦飲過 ， 你便永志難忘 。 .的
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