1、焯水處理
將苦菊花洗凈，然后在沸騰的鍋中放入半鍋水，將鍋燒開 。水開后，放入苦菊燙一下 。焯水后的苦菊味道會更好，不會那么苦，但焯水的時間不宜過長 。
2. 用鹽水浸泡
【涼拌苦菊怎么去苦味】首先，將苦菊清洗干凈 。這一步必不可少，然后放入盤中，倒入適量的水，盡量沒過，再加入適量的鹽浸泡 。浸泡時間約半小時 。
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