隔夜菜最好不要食用，它會產生大量的亞硝酸鹽，在食用后，可能會造成機體的不適癥狀，如腹瀉、腹痛及胃脹等 。
【冬天隔夜菜能吃嗎？】亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱 。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。
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