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頓頓吃麥當勞，也減30斤？

小知識

導語：一提到洋快餐， 很多人都會覺得是垃圾食品 。 但一位科學課教師做了一個有趣的實驗， 他連續90天每天三頓只吃麥當勞， 然后……瘦了34斤 。 其實， 吃什么并不是那么重要， 重要的是合理搭配， 少吃多動 。
一提到洋快餐， 很多人首先想到的除了美味之外， 就是營養不合理， 容易導致肥胖 。 但最近美國愛荷華州的一位科學課教師John Cisna做了一個有趣的實驗， 他連續90天每天三頓只吃麥當勞， 結果到第90天的時候， John Cisna減了37磅(約34斤)的體重， 而且膽固醇指數也從249下降到了170 。
只吃洋快餐也能減肥？而且短短3個月就減了三十多斤， 這在很多人看來是不可思議的 。
這位科學教師在90天的實驗期間， 雖然頓頓麥當勞， 但沒有不加節制的亂吃， 他將攝入的熱量嚴格控制在2000大卡以內， 并根據最佳的膳食營養供給量來保證自己每天攝入適當的碳水化合物， 蛋白質， 脂肪， 膽固醇等物質 。 他的學生負責給他計算并制定飲食計劃 。 除了飲食控制之外， 他還每天堅持45分鐘的運動 。
現代主流營養界認為， 人之所以會胖， 就是因為能量過剩導致的 。 當能量攝入（吃）大于能量消耗（主要是基礎代謝和運動）時， 多余的熱量就以脂肪的形式儲存， 人自然而然就開始發胖 。 反之， 對于想減肥的人來說， 應該使能量攝入小于消耗， 這樣在身體以能量形式儲存的脂肪才能被動員， 以彌補能量的虧空 。 所以簡單的說， 想減肥最關鍵的就是少吃（減少能量攝入）一點， 多動一些（增加能量消耗） 。 當然， 少吃也要有個度， 必須盡量做到營養平衡以滿足生命活動的基本需求 。 多動也要根據自己的實際情況， 循序漸進、持之以恒的去動 。
【頓頓吃麥當勞，也減30斤？】那么， John Cisna為什么能減肥成功呢？秘訣就在于， 他幾乎做到了減肥所需的全部條件， 即在控制總能量攝入（嚴格控制在2000大卡）的基礎上， 盡量保持了營養平衡（找來學生計算， 制定適合自己的飲食計劃）， 還堅持每天45分鐘運動（增加能量消耗）， 做到這些想不瘦都很難了 。 洋快餐也有主食（如各種漢堡的面包）、有優質蛋白（各種瘦肉、奶、蛋、豆漿）， 也有蔬菜（生菜、鮮玉米、木耳、蔬菜湯）， 理論上也是可以平衡的， 就看你吃什么， 如何搭配， 吃多少了 。
如果吃快餐能保證營養平衡， 甚至還能減肥， 那對很多忙碌的上班族來說自然是好事 。 但實際生活中， 多數人缺乏營養知識， 吃快餐不懂得如何搭配 。 也經受不住美味的誘惑， 容易吃多， 而且那些最美味的食物往往都是高油、高糖、高熱量的 。 很多調查也都顯示， 經常在外吃洋快餐的人更容易發胖， 這也是很多營養專家建議少吃洋快餐的主要原因 。
不得不承認， 洋快餐的主要特點就是高能量密度和高脂肪， 而膳食纖維、維生素C、鉀、鎂等有益健康的營養成分不足 。 造成這些缺陷的主要原因有三個， 一是烹調方法， 多以油炸、煎烤為主， 導致了高油、高能量密度；二是食物搭配方面， 蔬菜、粗雜糧往往較少；三是各種甜飲料和甜品， 它們是典型的高熱量、低營養價值的食物 。 點快餐時如果能注意以上三點， 洋快餐也就沒那么不健康了 。
首先， 烹調方法方面， 油炸最不可取 。 比如薯條， 土豆本來是很健康的食物， 膳食纖維、維生素C、鉀含量都比較高， 作為薯類替代一部分白米、白面做主食很值得推崇， 但一經油炸變成薯條就得“刮目相看”了 。 100克土豆蒸熟后可以提供70大卡能量， 而炸成薯條后， 能量就升級成150大卡， 翻了一倍還多 。 再比如肯德基針對國人口味推出的油條， 100克面粉制成饅頭是160克， 提供360大卡能量， 炸成油條后重量為162克， 提供的能量高達626大卡 。 也近乎翻倍， 而且多出來的這些能量都是脂肪 。 此外， 還有一些裹面后油炸的肉類， 比如香辣雞翅之類， 也因為面皮吸收了大量的油脂而熱量大增 。 相比之下， 那些烤的肉類熱量要低很多 。 100克的香辣雞翅約421大卡， 而新奧爾良烤翅100克則只有240大卡 。 去吃快餐， 這些油炸的快餐應該盡量少點 。

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