煮粥最好用開水煮，因為高溫可以使米粒迅速成熟，縮短煮飯時間，避免大米中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞 。
煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘，這樣米粒可以膨脹，煮粥的時間也可以更短 。
做飯時也需要一個方向攪拌 。
【熬大米稀飯是冷水下還是熱水下米】 為了使粥的味道更好，粥應該在水下的鍋里煮 。
水下鍋不容易糊，煮的時間比冷水鍋短 。
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