臘排骨怎么腌制最好吃竅門臘排骨要怎么腌制 _知識經驗

1、原料：肉層較厚實的新鮮散養土豬排骨3千克，鹽90克，高度白酒適量。
2、做法步驟：把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取適量高度白酒刷在排骨表面，再分多次將60克鹽均勻地撒在排骨正反兩面，用手揉搓均勻，完成后放在通風處腌制，不需要加蓋。
【臘排骨怎么腌制最好吃竅門臘排骨要怎么腌制】3、排骨經過數小時的腌制，表面就會滲出水珠，腌制兩天后把滲出的血水倒掉，再刷上一層高度白酒，用30克鹽撒在排骨正反兩面，揉搓均勻再繼續腌制一天時間。
4、用小刀把腌好的排骨扎個小洞，穿上繩子懸掛在通風處風干一個月左右（冬季風干1個月左右，春秋兩季風大，通常風干半個月左右就可以了）。
5、將風干好的臘排骨砍成小塊，裝入保鮮袋中冷藏保存即可。

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