1、苦瓜清洗干凈 ， 去籽后切碎 ， 胡蘿卜削皮切碎 。
2、苦瓜中放鹽 ， 用手抓幾下 ， 腌幾分鐘出水后沖洗干凈 。
3、把胡蘿卜放進鍋里 ， 加入水 ， 加入苦瓜 ， 再次煮開 。
【苦瓜煎蛋的做法】4、撈出苦瓜和胡蘿卜 ， 放進涼水中過冷 。
5、蛋液中加入水淀粉 ， 攪拌均勻 。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中 ， 加鹽調味 ， 攪拌均勻 。
6、熱油鍋 ， 倒入苦瓜胡蘿卜蛋液 ， 中小火煎 ， 晃動平底鍋 ， 蛋餅可以移動時 ， 翻面 ， 煎至另一面也可以移動即可 。

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