全蛋液吐司的做法全蛋液吐司怎么做 _知識經驗

1、食材：高筋面粉270克、全麥粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、細砂糖30克、鹽5克、黃油25克
2、面包機桶內先加入液體。
3、再加入除黃油外的固體原料，酵母最后放入。
4、運行面包機的和面程序10分鐘。
5、加入黃油后繼續運行和面程序，揉至完全擴展階段。
6、把揉好的面團放入容器中，至溫暖處發酵。
7、發酵至2倍大，用手指沾高粉在中間戳一個洞，小洞不塌陷不回縮就好了。
8、發酵好的面團排氣后分成9等份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
9、松馳好的面團分別搟成牛狀，從上往下卷起。松馳15分鐘后，再重復一次搟卷動作。
10、卷好的面團收口朝下，放入模具中進行二次發酵。
11、發酵至九分滿。
12、烤箱預熱，175度30分鐘即可。
【全蛋液吐司的做法全蛋液吐司怎么做】13、出爐后脫模，晾至手溫即可放入保鮮袋保存。

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