【怎樣做正宗的港式烤鴨 港式烤鴨做法】1、鴨胸洗凈擦乾 ， 如果是全鴨 ， 拿吸管從鴨脖子的地方插入皮跟肉之間用力吹 ， 讓整只鴨皮肉分開 。
2、腌料溷勻 ， 用刷子涂抹在鴨身上 ， 然后在通風處風乾二小時 。
3、再次刷腌料在鴨身上 ， 再次風乾 。
4、第三次刷腌料 ， 第三次風乾 ， 風乾后 ， 因為醋的關系會發現鴨皮明顯緊縮 。
5、將錫鉑紙包覆鴨翅部位 ， 以防烤焦 。
6、烤箱預熱220度 ， 烤20分鐘后 ， 將鴨翻面再烤10-15分鐘 ， 中間用刷子再將腌料刷上鴨皮處 ， 大概刷個二到三次 。
7、出爐后 ， 準備一鍋滾油 ， 將油淋在出爐的鴨身上 ， 直至鴨皮澎、薄、脆為止 ， 就可以剁來吃了 。

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