巴旦木雖然不是中原地區的傳統干果 ， 但是近年來早已和開心果、杏仁等在超市平分秋色 ， 深受廣大人民的歡迎 。 巴旦木(Badam)這個名字 ， 起源于波斯語 ， 表示“內核”的意思 。 很多同學在食用它的時候 ， 會覺得它和杏仁非常相似 。 它們其實是一家“仁”的嗎？

巴旦木又稱為巴旦杏 ， 但是它卻不是杏 ， 而是薔薇科桃屬扁桃亞屬植物 。 由于巴旦杏果小、扁圓 ， 果肉干澀無汁 ， 所以不能食用 ， 只剩下我們常見的“果仁”部分能吃 。 它原產于中亞的波斯(伊朗)地區 ， 唐太有文獻記載載：“偏(扁)桃出波斯國 ， 波斯呼為婆淡樹(巴旦木的另一種音譯) 。 長五六丈 ， 周四五尺 ， 葉似桃而闊大 ， 三月開花 ， 白色 。 花落結實 ， 狀如桃子 ， 而形扁 ， 故為之扁桃 。 其肉澀不可唆 ， 核中仁甘甜 ， 西域諸國并珍之 。 ”巴旦木作為新疆地區的傳統食品 ， 已經有一千三百多年的歷史 。 但是由于交通不便 ， 所以古代很少有巴旦木能運到中國內地 。
而和它非常相似的杏 ， 卻屬于薔薇科李亞科李屬李亞屬植物(至于美國大杏仁的家譜 ， 另當別論) ， 其果肉、果仁均可食用 。 不論是外形還是親緣關系 ， 都有點遠 。 首先從外殼上來說 ， 杏仁的外殼較硬且光滑 ， 顏色為深黃褐色；而巴旦木的外殼非常薄 ， 用指甲一摳就會掉渣 ， 而且殼是亮黃色 ， 還有很多小坑 。 從味道上來說 ， 一些杏仁略微帶有酸苦的味道 ， 而巴旦木卻有特殊的香甜味 。 從果仁形狀上來說 ， 杏仁比巴旦木小得多 ， 而且是扁平的橢圓形 ， 巴旦木則要更狹長一些 。
巴旦木營養價值很高 ， 仁內含植物油55~61% ， 蛋白質28% ， 淀粉、糖10~11% ， 同時含有鐵、鈷等18種微量元素 。 它的營養價值相當于等重量牛肉的六倍 ， 并能治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂病等疾病 。
【巴旦木和杏有什么關系？】（作者：朱廣思）

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