【酸姜炒雞片怎么做 制作酸姜炒雞片的方法】1、食材：雞肉350克 ， 酸姜芽350克 ， 辣椒件50克 ， 蒜茸少許 ， 蔥段5克 ， 芡湯35克 ， 蛋白10克 ， 濕蹄粉15克 ， 紹酒15克 ， 麻油少許 ， 花生油750克（耗油100克） 。
2、雞肉切成薄片 ， 加入蛋白和濕蹄粉（5克）拌勻候用 。在芡湯中加入濕蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡 。酸姜芽擠去酸醋 。
3、武火燒鑊 ， 倒入花生油 ， 至140攝氏度時 ， 下雞片拉油至熟 ， 撈起 。倒出油 ， 下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片 ， 再下雞片 ， 濺入紹酒 ， 加碗芡炒勻 。

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