【雜糧煎餅面糊制作教程擺攤 雜糧煎餅面糊制作詳細教程】1、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺 ， 約5克）小蘇打粉（根據當地的面粉質量 ， 以做出煎餅聞不到蘇打味道為好） 。
2、制作面糊順序：
（1）先將白面和雜糧混合勻 ， 然后將發面倒入 ， 再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次.
（2）然后再放置20--40分鐘 ， 直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了） 。夏天面糊放3個小時以上容易發酵 ， 做生意時帶點小蘇打 ， 看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用 。
（3）加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤 ， 可以不放） 。冬天制作發面可以到超市購買發酵粉（或叫干酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）

猜你喜歡

• 東北煎餅的做法和配方 東北煎餅的做法
• 面糊放一夜?還可以吃嗎 面糊放一夜?還能吃嗎
• 怎么看土豆煎餅熟沒熟 土豆煎餅怎么看熟了沒
• 五谷雜糧都有什么
• 山東玉米煎餅熱量高嗎？
• 山東大煎餅皮熱量高嗎？
• 家常煎餅的做法 家常煎餅怎么做
• 面糊小餅的家常做法 家常面糊小餅的做法
• 拿煎餅果子當晚飯會胖嗎？
• 一個普通煎餅多少克